【「蜂蜜」比木乃伊更能放？】
揭開千年不壞的秘密
【千年蜂蜜，真的能吃嗎？】
曾有傳聞說，科學家在埃及金字塔中挖掘出千年蜂蜜竟然保存良好、甚至還能吃！
雖然這個都市傳說沒有科學根據，卻能證明大家對蜂蜜不容易壞掉的印象。那麼，蜂蜜為什麽幾乎不會腐敗呢？
今天帶你一起破解蜂蜜的秘密
【食物為什麼會壞掉？】
科學上的腐敗是指：食品經微生物作用，品質下降甚至產生有害物質，不再適合食用
例如：牛奶放在常溫太久，其中的微生物就會大量繁殖產生酸性與有毒物質，導致牛奶變質。
例如：牛奶放在常溫太久，其中的微生物就會大量繁殖產生酸性與有毒物質，導致牛奶變質。
【蜂蜜的超能力: 微生物根本住不進來！】
蜂蜜能長期保存是因為它的環境 不適合微生物生長。主要原因有兩個:
- 低水活性含水量極低
蜂蜜中的水分含量約15-18%遠低於大部分細菌或酵母生長所需的含水量。 - 高酸性環境
蜂蜜的pH值約在 3.2-4.5左右這樣的酸性環境足以抑制許多病原菌與腐敗菌的成長。
【蜂蜜是蜜蜂的口水嗎 ？」】
雖然蜜蜂也會分泌唾液，但蜂蜜的主要成分是花蜜是植物花朵分泌的糖蜜。
蜜蜂吸取花蜜後，儲存在蜜蜂特有的器官「蜜囊」中經過蜜囊作用的花蜜才會變成蜂蜜，最後儲存在蜂巢裡。
所以蜂蜜和蜜蜂的唾液，一點關係也沒有喔！
【食物保存界的 佼佼者】
你心中的MVP是哪一個？
- 乾糧類：白米、糙米(在乾燥環境下可保存多年)，小麥、燕麥、穀物，真空密封或密封桶密封包装，避免潮濕。
- 乾調味/粉狀品：即溶咖啡、茶葉、香料(乾燥香草、辣粉、胡椒等)密封防潮避光密封生產日期要留意。
乾果與堅果：杏仁、核桃、腰果(需防油脂氧化)小量保存加入乾燥劑。
罐頭/密封品：罐頭水果、罐頭魚肉、罐頭蔬菜、在未開封狀況下保存期限長(但品質可能慢慢下降)。
【黑洞說結論】
蜂蜜雖具有極高的保存穩定性但仍要 避免受潮、污染、長期曝光或高溫環境若包裝破損或沾到水源，就可能腐壞。
相同地，其他長期保存食物也有共通的保存原則：
乾燥 密封 低温 避光
這些都是延長食物壽命的關鍵喔！
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